〜春のおもてなし〜
桜パーティーで笑顔咲くテーブルを 開催しました♪
この日はあいにくの雨により、テーマ通りお家の中でテーブルを囲んで桜を楽しむひと時となりました。
おもてなし料理と聞くと、正直言って用意するものが多くてアレコレ大変…とハードルが高いイメージでしたが、体験して思ったのはレパートリーに出来たら嬉しいメニューだし、コレなら出来るかも！とハードルがグッと下がりました。
メインとしてボリュームのあるチキンもいいし、鯛のお料理が出てきたら私なら嬉しい。早く食べたい。。。
後半は紅茶♪
季節感を思い切り感じていただける「桜ティー」と「桜ティーアレンジver.」をデモンストレーションでご紹介。
「桜ティー」は、今回お料理で桜の葉を使ったので「葉」を使って淹れました。
桜ティーは、お祝いの席で「桜茶」として使う桜の塩漬けを水にさらした「花」の方を使うのが一般的ですが、今回は葉っぱの方。
紅茶はスリランカ産のヌワラエリアでさっぱりと仕上げました。
そして「アレンジver.」はこちらもスリランカ産、ディンブラで作りました。
皆さんがよくご存知、シアトル発祥のカフェなどで出てくるようなホイップクリームを使ってデコレーション。
注いだ紅茶の上に生クリームを絞って、ホワイトチョコレートのフレーク、桜の花びらを乾燥させたパウダー、金粉を飾って出来上がり！
お菓子の要らないデザートティーです。それぞれ試飲をしていただき、どちらも美味し〜い…のお声に心の中で良かった〜と一安心。
お待ちかねのランチタイム！
鯛もチキンもいただきましたが本当に美味しくて、あらためてプロに学ぶことも大切だと実感しました。
今回は自分で盛り付けてから食べる「体験型ランチ」、美味しくいただくために盛り付けは大事。
先ずは好きな器をセレクト、器に桜の葉を敷き、その上に桜と一緒に昆布締めした鯛の切身を数枚のせ、次に野菜をきれいに盛り付け（＝ドレッセ）して、昆布出汁が効いたジュレをかけたら完成！
チキンも同様に盛り付けて、自分のランチ（作品？）の撮影会。幸福（口福）ランチスタートです！
自分で盛り付けた分美味しくなって、お口の中は春爛漫。
お食事の後はデザート（甘味）です。先程ご紹介した桜の葉で作った「桜ティー」と一緒に
仙太郎の可愛らしい花軍（はないくさ＝桜の上用饅頭）を合わせてお口の中は桜満開！
桜のお茶にもよく合う季節感のあるお菓子で、この時期のおすすめです。
朝から雨で皆さんの足元が気になりましたが、全員揃ってご参加下さった上に
「駅からここに来る途中、桜が綺麗だったわ〜」とおっしゃる方が何人かいらして感激しました。
心豊かな皆さんに囲まれて一緒に過ごした時間は、今年の春の思い出です。
🌸感謝🌸
イベントで使用した紅茶はこちらからご購入頂けます。
ご興味のある方はぜひ、ご自宅でお試しください。
NUWARA ELIYA
若草のような爽やかな紅茶
DIMBULA
バランスの良い美しい紅茶
